衛生管理と洗浄
HACCPの基盤をなすのは一般的衛生管理!一般的衛生管理のポイントをご紹介!
「HACCPに沿った衛生管理」のために “洗浄”は一般的衛生管理の 重要項目です。 飲食店における一般衛生管理のポイントは、原材料の受け入れ確認→冷蔵・ 冷凍庫の温度の確認→交差汚染・二次汚染の防止→器具類の洗浄・消毒・ 殺菌→トイレの洗浄・消毒→従業員の健康管理・衛生的作業着の 着用など→衛生的な手洗いの実施。 洗浄が重要です。 【一般的衛生管理のポイント】 ■HACCP(ハサップ):重要な工程を管理 ■一般衛生管理:日常的・一般的な作業管理 ■5S+2S(洗浄・殺菌):生産・製造行動の合理化 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
- 企業:キクロン株式会社
- 価格:応相談