イカ・アジの食中毒対策に!急速冷凍機『リ・ジョイスフリーザー』
生魚を扱う飲食店・販売店・調理施設の方必見!-35℃で20時間の急速凍結でシュードテラノーバ対策・予防をしていきましょう!
魚の食中毒といえばアニサキスですが、アンコウ、タラ、オヒョウ、イカ、メヌケ、ホッケなどを加熱不十分で蝕した場合、シュードテラノーバという寄生虫による食中毒に罹患する場合があります。 症状はアニサキス症の激しい腹痛や吐き気、おう吐、じんましんなどで、飲食店・販売店・調理施設は万全の対策を行う必要があります。 ■シュードテラノーバの予防方法 加熱(中心温度が60℃で1分) 冷凍(中心温度が-20℃で24時間以上、もしくは-35℃で20時間) 緩慢冷凍すると解凍の品質が落ちてしまいますが、『リ・ジョイスフリーザー』であれば-35℃で急速凍結するため、解凍後も安全に美味しい魚の提供が可能です。 【用途】 サバ、ニシン、タラ、スルメイカ、アジ、アンコウ、オヒョウ、メヌケ、ホッケの冷凍 ※テスト・レンタルサービスも行っていますので、お気軽にお問い合わせください。 ※機械の詳細はPDFをダウンロードください。
- 企業:米田工機株式会社
- 価格:応相談