食品製造ライン事例紹介 2
ホモジナイザーの乳化力が美味しいカロリーオフ化をサポート!
当社が取り扱う「ホモジナイザー」は、食品製造ラインで、マヨネーズの "カロリーオフ"製品にも技術が使われています。 使用する油の量を減らし、使う油も植物性の油をメインに使用しますが、 菜種油や大豆由来などの植物性の油は特に乳化しにくいという難点がありました。 「ホモジナイザー」は、植物性の油の乳化を安定させ、均一に微細化。 油の表面積が増え、少ない油でも美味しい商品が実現できました。 さらに増粘によって、体積が増えるので、原材料を減らすことができ、 カロリーオフや製造コスト削減に繋がります。 【ホモジナイザー導入効果】 ■乳化しにくい植物性の油の乳化を安定させる ■均一に微細化することで油の表面積が増える ■増粘によって、体積が増え、原材料を減らす事が可能 ■カロリーオフや製造コスト削減に繋がる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
- 企業：三丸機械工業株式会社
- 価格：応相談
