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熱風、蒸気、インピンジメントを駆使し、 ゾーン毎に庫内環境を正確に制御し、思いのままの調理ができる大規模スパイラルオーブン！
ロースト製品やパン粉製品、そして今ではスモーク製品のリーダーとして長年にわたり高い評価を得ている GEA CookStar GEN 3 は、乾燥、蒸し、調理、ロースト、スモークまで、あらゆる調理工程を1台でこなす唯一の業務用スパイラルオーブンです。 CookStarの特許技術は、水平と垂直の気流を組み合わせることで、調理時間を短縮し、焼き色とカリッとした食感を向上させ、純粋な水平気流オーブンと比較して最大4%の歩留まり向上を実現します。
食品工場での大量＆低温長調理時間に好適！周辺環境に配慮した3つの静音ファンを装備
当製品は、省スペース型でありながらも継続的で 安定した調理で風味を保つスパイラルオーブンです。 最小限のロス、食肉・魚介類をはじめに多種多様な 食品の生産を実現。 自動ダンパーコントロールシステムで、水平流と 垂直流を自由に切り替え安定した調理を行います。 【特長】 ■食品工場での大量＆低温長調理時間に好適 ■水平流と垂直流のハイブリッド気流 ■周辺環境に配慮した3つの静音ファン ■ロータリーブラシ洗浄装置 ■コストと効率を兼ねた八角形タワー ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。 HI-COOK Cafe vol 024では、スパイラルオーブンNSOのご紹介をしております。ぜひご覧ください。
大容量、ムラのない温度設定、優れたロースト機能！すべてを兼ね備えたオーブン
『Stein TwinDrum 600スパイラルオーブン』は大容量、ムラのない温度設定、優れたロースト機能をすべてを兼ね備えたオーブンです。 フードに貫通穴がないのでメンテナンスが軽減され、清掃も簡単です。 また、自動制御された空気取り込みシステムでオーブン内の湿度を低減し、焼き色やロースト効果を効果的にアップします。 【特長】 ■フードへの重要なコンポーネントの取り付けが無い ■新鮮な空気を取り入れる独自の通気システム ■低位置に備えたファンとモーターでメンテナンスのためのアクセスが簡単 ■フードが開いた状態でも高さわずか4.2mの設計 ■組立済み・確認テスト済みの状態で納入 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
温度・湿度コントロールの柔軟性を備え、且つ省スペースにも関わらず大容量の処理能力を発揮！
『Twin Drum 600』は、1つのモデュール内に2つのスパイラル・ コンベアを内蔵したオーブンです。 様々な食品の調理に対応する高い汎用性で、均一な調理温度と 焼き色を実現。 また、革新的なベルト・ドライブと空気循環システムにより メンテナンス費用を削減します。 【特長】 ■2つのスパイラル・ゾーンでそれぞれ調理温度(最大250℃)と 湿度が調整可能 ■スチーマーとしてのみの使用も可能 ■斬新な空気の流れをデザイン ■均一な焼き色 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
