【技術募集】植物性タンパク質の味を調える技術を探しています
植物性食品に対する消費者の満足度を確保するために、味覚を調整できる天然化合物成分が必要です
当社のクライアントは植物のアミノ酸やペプチド、タンパク質の 不快な味(えぐみ、豆臭さ、青臭さなど)や口当たり(収斂感、ざらざら感、 ぬるぬる感など)を調節することのできる技術を求めています。 アジアまたはオセアニアにおいて味の調節物質や評価方法を持つ、または 研究する産学団体を広く対象としています。 こうした技術により植物性アミノ酸-タンパク質を食品や飲料に 取り入れやすくしたいと考えています。 【制約条件】 ■植物由来食品、飲料の口当たりや味、香りを改善できる ■1,000Da以下と低分子である ■物理的特性的に食品/飲料設備と適合する ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
- 企業：株式会社イェットツー・コム・アジア
- 価格：応相談
