【特許取得】フライ油の酸価(AV)を下げる食用油脂延命洗浄装置
何かを添加したり消耗品は必要なく、ライ油の酸価(AV)を下げる！製品の揚げ色の改善や、フライ油の昇温時間(加熱時間)の回復が可能
『食用油脂延命洗浄装置 Oil-Re（オイリー）』は、 過熱水蒸気をフライ油に接触させることにより、酸価(AV)を低下させます。 水に溶け易い遊離脂肪酸や、融点の低い低分子化合物 （臭い、味に関連するものを含む）などを除去し、 30分の処理で、酸価(AV)を下げ、使う翌日から利益をもたらします。 【油の洗浄機『Oil-Re（オイリー）』の効果】 ・酸価(AV)が低下(減少)する ※酸価2.0～3.0が30分で1.0以下まで低下 ・フライ油に付着した揚げ種の味、臭いの改善(消臭効果) ・フライ油の触感(粘性)が改善 → 衣の触感が良くなる(パン粉のサクみ) ・製品の揚げ色の改善(フライ油からの色移り) ・フライ油の昇温時間(加熱時間)の回復 ※一方、TPM(極性化合物)、重合物の低下(減少)は無いが、Oil-Re稼働による増加も無い
- 企業：株式会社いまばやし
- 価格：応相談
