旨味蔵 - List of Manufacturers, Suppliers, Companies and Products

超冷適温熟成貯蔵庫　旨味蔵

穀類、農･水・畜産物など旨みを最大に引き出す冷温熟成貯蔵庫

従来の低冷温貯蔵庫は、米などの貯蔵に適した温度・湿度調整で、呼吸量・水分管理を行い、酸化の防止・害虫の発生を抑え、長期の鮮度保持がなされていました。超冷適温熟成貯蔵庫　旨味蔵は、従来の機能に加え、更に下の温度帯・雪温まで下げることが出来ます。昔から雪の下から掘り出した野菜は美味しいことはよく知られていることです。現代科学によれば、野菜は、凍てつく寒さに対抗するため、蓄えた養分を糖やアミノ醸に変換するのです。これが旨み、美味しさの秘密です。雪の下の環境を再現するため、開発されたのが超冷適温熟成貯蔵庫『旨味蔵』です。 詳しくはお問い合わせ、もしくはカタログをご覧ください。