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発酵乳は地域ごとに各々の特色をもって熟成し、その後様々な形で発展！
19世紀ロシアの学者が、ヨーグルトと健康の関係に注目して以来、 我が国においても乳酸菌に関する研究は、目覚ましい発展を遂げてきました。 ここでは、乳酸菌生産物質が発見されるに至るまでの概略を分かりやすく 記してまいります。まず手始めに、ヨーグルトの歴史、成り立ちを簡単に たどってみたいと思います。 人類の歴史において、世界のあちこちで発酵乳が作られ、その土地の人 々の健康に寄与してきました。おそらく、牧畜文化が発展する過程で、 桶の中の乳に細菌が入り込むなどして、偶然に自然発酵した酸味のある 飲み物が生まれたことが、きっかけだったのでしょう。 ※記事の詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。 詳しくは、お気軽にお問い合わせください。
有害微生物の増殖を抑制し、血中コレステロール値を減少！腸機能の改善作用、抗炎症・抗喘息作用がある長寿の村の発酵食品
『ケフィア』は、トルコ語で“爽快”の意味を示す、 コーカサス地方発祥の特別な発酵ミルクです。 免疫賦活と抗腫瘍活性のあるケフィランを生成します。 多くの国で結核の治療にケフィアが使用されているとWHOが報告しています。 有害微生物の増殖を抑制し、血中コレステロール値を減少。 腸機能の改善作用、抗炎症・抗喘息作用があります。 Lactobacillus、Lactococcus、Leuconostoc、 Streptococcusや酵母を含みます。 【ケフィアの効果】 ■下痢、便秘の予防 ■消化システムの補助 ■免疫システムの賦活 ■抗肥満 ■病原性微生物の駆除 ■抗腫瘍効果 ■コレステロールの低下 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
