食品工場における衛生管理と温度管理のポイント
HACCPに沿った衛生管理！食品工場における温度管理のポイントについて解説
『食品衛生法』の改正によって、2021年6月1日よりすべての食品等事業者に対して、 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point：危害要因分析 重要管理点)に沿った衛生管理が義務づけられました。 生鮮食品や総菜などを取り扱う食品工場においては、食品の品質を保持して安全性を 守るために、HACCPに沿った温度管理を適切に行う必要があります。 この記事では、HACCPに沿った衛生管理を踏まえつつ、食品工場における温度管理の ポイントについて解説します。 ※ブログの詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。 詳しくは、お気軽にお問い合わせ下さい。
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