質原料 - メーカー・企業と製品の一覧

【ピュアトース技術情報】加熱による着色性

試験条件：糖質濃度10％、pH6.0、加熱時間120分の加熱による着色性データをご紹介！

『ピュアトース』を加熱したときの着色度の変化は、異性化糖や 粉末マルトースよりも小さいです。 着色性は糖度や副原料などの影響も受けるため、ご使用いただく 製造条件や設備に合わせてご使用ください。 でん粉生地であれば、 80℃程度へ加熱して加えていただくことで でん粉への糖浸透も効率的になります。 【特長】 ■加熱したときの着色度の変化は、異性化糖や粉末マルトースよりも小さい ■着色性は糖度や副原料などの影響も受ける ■でん粉生地は、80℃程度へ加熱して加えることで 　でん粉への糖浸透も効率的になる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。