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衣がサクサク中身はふっくら！食用油酸化防止装置「カラット君」の原理をご紹介
化学では電子（-）を失うことを酸化といい、食用油の酸化も電子を 失うことで進みます。 「カラット君」の電極プレートから放出される大量の電子によって、 食用油の分子から電子が飛び出すのを防ぎます。 そのため、他の成分と結合しにくくなり食用油本来の風味を保てます。 【3つの効果のワケ】 ■油分子がマイナス電子をはなさない ■分子結合が解けて、炭素粒が商品につきにくくなる ■高熱を発し、いち早く衣内の水分を飛ばす ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
油煙・油臭をカット！食用油酸化防止装置「カラット君」の3つの効果をご紹介
『カラット君』は、食用油の消費量を大幅に削減できる食用油酸化防止装置です。 衣に含まれる水分を電気の力ですばやく飛ばし、ギュッとおいしさを閉じ込めます。 しっかりと衣を作ってくれるので、中身の爆発もしにくくなります。 当製品を使用するとフライヤーの温度を5度～20度下げてもしっかり揚がります。 また、油の酸化を強力に抑制し、衣服や髪に付くいやな臭いも大幅に減少します。 【カラット君3つの効果】 ■食用油の経費を約50％削減 ■揚げ物をさらにおいしくしてくれる ■油煙・油臭カット ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
ドリップの発生を抑制し、歩留まりを向上し、食材の変色や劣化を抑制し長期間保存！ 低温で保管し、菌の増殖を抑制します。
『DEPAK』は、サンテツ技研が開発した、高電圧静電誘導発生装置の愛称です。 当社の独自技術を用いた製品には、食材の品質や作業効率、 衛生管理など様々なメリットがあります。 DEPAKチャージャー(高電圧静電誘導発生装置)で作られる電気 エネルギーを用いて、DEPAKの細胞活性化と酸化抑制効果により ドリップの発生を抑制し、歩留まりを向上します。 また、食材の変色や劣化を抑制し長期間保存ができるほか、 長期間保管することで、うま味成分が増加し、低温で熟成が進みます。 さらに、低温で保管し、ドリップの発生を抑制することで、菌の増殖を抑制します。 【強み】 ■ドリップの流出を防ぐ ■後工程がスムーズに ■おいしさを保ちながら短時間解凍 ■解凍後、鮮度保持に自動的に切り替わる操作性の良さ ■汚れにくく、洗いやすい ■酸化を防ぐ ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
揚げ物の常識を覆す、食感、風味、効率化！ 驚きの食感と美味しさの向上とげ油の削減を実現など劇的な変化を実感をいただきました。
レストランを営む洋食パリス様へ、食品酸化防止装置「Add-on DEPAK Fryer」を 導入した事例をご紹介いたします。 【課題】 ■エビフライなどの揚げ物が揚げると縮んでしまいがちだった… ■春巻きも普通の油で揚げると、中の具材から水分が出てベチャッとしやすい… 【課題解決ポイント】 ■驚きの食感と美味しさの向上 ■調理のしやすさ、安定感の向上 ■揚げ油の削減を実現 【満足ポイント】 ■エビフライは、DEPAKを通すと身がプリッとして、本来の食感をしっかり保てるようになった ■フライドチキンも、中から肉汁が溢れるようなジューシーさに変わった ■豚肉も以前より格段に柔らかく仕上がるようになった ■調理のしやすさも大きく向上し、ドリップが全く出なくなり、 何よりも狙った火入れ加減に非常に仕上げやすい ■油の管理も変わり、油の劣化が明らかに遅くなっていて油の継ぎ足し頻度が減った
お持ちの冷蔵庫やフライヤに取り付けるだけの小型「食品酸化防止装置」！※月単位で利用できるサブスクリプションで、お手軽に導入可能
食品酸化防止装置『Add-on DEPAK(アドオン・デパック)』は、 お持ちの冷蔵庫やフライヤに取り付けるだけの小型DEPAKシステムです。 酸化抑制をはじめとする様々なDEPAK効果がお手軽にご使用可能。 小型のDEPAKチャージャー本体と、冷蔵庫やフライヤーに取り付ける専用器具がセット。 月単位で利用できるサブスクリプションで、お手軽に導入いただけます。 【ラインアップ】 ■Add-on DEPAK Fresh(冷蔵庫用) ■Add-on DEPAK Fryer(フライヤー用) ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
揚がりが驚くほど変わります！食品工場など大型連続フライヤーへの設置に対応
『カラット君』は、食用油にかかるコストを大幅カットし、 フライ油の交換サイクルが半減する食品油酸化防止装置です。 傷んだ油で比較すると油の粘土が下がってサラサラになり、 汚れの原因である焦げカスが付着しにくくなります。 また、古くなった油から出る煙や臭いが激減し、目の痛みや 体調不良を和らげます。 【特長】 ■コスト削減 ■カラッと美味しく揚がる ■油切れがよくヘルシー ■油煙・油臭カット ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
