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分析サービス・衛生管理のことならお任せ下さい
有限会社森山環境科学研究所は、昭和26年に寄生虫検査でスタートし、 各種衛生検査・害虫防除に業務を展開してまいり、現在では、検査業務と 防除業務を連携させ、トータルな衛生管理のご提案を行っております。 感染症学会や日本衛生動物会など、各種学会との連携を保つことで 専門知識に裏打ちされたサービスをご提供。 また、画一的な対応ではなく、個々のお客様のご要望をくみ取る 「テーラーメイド」として、スピーディで、きめ細かな対応をしていきます。 【特長】 ■創業から長年の歴史 ■「安全」と「安心」の提供 ■スピーディーで、きめ細かな対応 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
◇義務化されるHACCPによる衛生管理を微生物コントロールの側面から解説 ◇実践に役立つ食品工場における衛生管理の基本を詳解
第1編 食品の安全を支える基礎知識 1章 食品の安全とは：食品衛生の定義と衛生管理の原則 2章 消費期限／賞味期限設定の試験方法と考え方 3章 フードチェーンの情報をつなぐブロックチェーン技術 第2編 食品衛生における微生物コントロール 1章 食中毒・変敗原因微生物の基礎 2章 異常品の原因究明と微生物検査手順 3章 微生物コントロールにおける損傷菌の問題と対策 4章 高圧殺菌技術 5章 保存料と日持向上剤の理解と活用法 6章 微酸性電解水 7章 MAP（ガス置換包装）による食品の保存性延 8章 「サニテーションマネジメント」の一環として運用すべき現場特性に応じた空気清浄管理 9章 食品工場におけるバイオフィルム形成とその対策 第3編 HACCPと現場対応 1章 HACCPによる衛生管理の制度化と概要 2章 食品製造工場へのHACCP導入と運用の実際 3章 HACCP制度化における食品製造QCDの取組み 4章 HACCPに活かす予測微生物学 5章 フードチェーンの情報をつなぐAIおよびIoT技術 6章品種別に見た重要管理点（CCP）と一般的衛生管理の勘所
