HACCP対応「使用水」の衛生管理に求められる検査項目セット
「使用水」の水質検査は実施されていますか？実施の際、施設毎に適切な検査項目セットの選定が衛生管理のカギとなります。
平成30年6月13日に公布された食品衛生法等の一部を改正する法律で、HACCPに沿った衛生管理が制度化されました。 各食品等事業者が行う、「HACCPに基づく衛生管理」や「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」では、一般衛生管理の内容に「使用水の管理」が含まれています。 水質基準を満たしていない使用水の利用は、異物の混入や食中毒の要因となる可能性があります。 「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」を実施する食品事業者においては、各業界団体が作成した手引書を基に衛生管理を行う事になります。 今回、スーパーマーケット向けに作成された手引書を基に、使用水の検査項目セットのご紹介を作成しました。 ◎下記「PDFダウンロード」より、ダウンロードのうえ、ご覧ください。
- Company：内藤環境管理株式会社
- Price：応相談
