【精肉店向け】業務用 高鮮度解凍・鮮度保持機『DEPAK』
解凍ムラを解消し、歩留まり改善と品質維持を実現。
精肉業界では、冷凍肉の解凍工程において、解凍ムラによる品質のばらつきや歩留まりの低下が課題となることがあります。特に、スライスや加工に適した温度への均一な解凍は、製品の品質を左右する重要な要素です。解凍ムラは、ドリップの増加や、一部が凍ったまま、あるいは解凍しすぎるといった状態を引き起こし、結果として歩留まりの悪化や作業効率の低下につながる可能性があります。そのため、均一で高品質な解凍を実現し、歩留まりを改善できるソリューションが求められています。 『DEPAK』は、独自の高電圧微弱電流技術と庫内循環制御技術により、冷凍食材の熱交換効率を追求し、均一かつ高品質な解凍を実現します。これにより、解凍ムラを低減し、歩留まり改善に貢献します。 【活用シーン】 ・冷凍肉の解凍 ・スライス前のテンパリング作業の支援 ・計画生産の実現 【導入の効果】 ・解凍ムラによる品質のばらつきを低減 ・ドリップやスライス屑の低減による歩留まり改善 ・解凍時間の短縮による生産性向上 ・移し替え不要で作業負担を軽減
- 企業：株式会社デパック
- 価格：応相談
