うまみ調味料 - メーカー・企業と業務用製品 | イプロスものづくり

うまみ成分補強｜コストを抑えつつこれまでの味を維持【事例付】

食品の原材料価格高騰にお悩みの方へ！うまみ成分を使用することで原料の使用量削減に成功

原料の価格が年々高騰しており、原価が上昇していることに関する こんなお悩みはありませんか？ ・ホタテ原料の使用量を減らしても、これまでの味を維持したい ・製品の風味やうまみのバランスを崩さずにコストを抑えたい ホタテ特有のうまみ成分であるコハク酸二ナトリウムを補助的に 使用することで、原料ホタテの使用量を減らしながらも、同等の うまみと満足感を再現することに成功。 ◇ホタテ原料の使用量削減に成功 ◇味の厚み・後味を損なわずに製品品質を維持 ◇原材料コストの抑制により収益性が向上 素材由来の自然な風味を保ちながらコストダウンを実現した事例を 無料進呈中。