酵素的褐変の効率的制御（水溶性チロシナーゼ阻害剤）［宇都宮大］
機能性化粧品、食品褐変防止剤などの開発に貢献できる新規物質です
チロシナーゼは、自然界における着色現象に関わる酵素です。 その酵素を阻害することは、皮膚の光老化防止、食品の褐変抑制および微生物の感染阻止などにつながります。 本技術では、市販のチロシナーゼ阻害剤であるコウジ酸と比較して、 約30倍の強い活性を示す「新しい レゾルシノール誘導体」の開発に成功しました。 ・約30倍のチロシナーゼ阻害活性 市販のチロシナーゼ阻害剤（コウジ酸）と比較 ・水溶性の性質を持つ グルコースなどの糖鎖を導入した配糖体 ・阻害活性の調整が可能 アルキル鎖の長さにより活性値を調整 ※「関連リンク」をクリックすると技術内容の詳細をご覧いただけます。 リンク先のページ内では、技術カタログの無料ダウンロードも可能です。 技術の詳細に関するお問い合わせや、大学技術との連携による製品開発のご要望につきましては、 下の「Webからお問い合わせ」よりお気軽にご連絡ください。
