うめを搾汁し、煮詰めることで濃縮したエキスです。うめの機能性成分が高濃度に濃縮され、昔から健康食品として食されている商品です。
青梅の果汁を搾り、加熱しながら煮詰めてつくる民間伝承の食品です。1kgの青梅から、わずか20gしか得られません。 梅エキスは、青梅を搾った果汁を、じっくりと加熱しながら煮詰めていくことで得られる黒くドロッとしたペースト状の食品です。 梅の歴史は古く、奈良時代にはすでに食されていたとされています。戦国時代には兵糧食として使用され、栄養補給や、「梅は三毒を断つ」という言葉のように食あたり、水あたりの際に使用されていたといわれます。 梅エキスの原型に似たものは江戸時代後期に出来たといわれています。 うめエキスの代表的な成分に「ムメフラール」「クエン酸」があります。 ムメフラールは、梅エキスの製造工程で青梅の果汁の成分が変化して作られる梅エキス特有の成分です。生梅や梅干しには含まれていません。1998年に発見された成分で、健康成分として注目されています。 クエン酸は、摂取した食べ物からエネルギーを生み出すサポートをする役割があります。梅エキスにはクエン酸などの有機酸がレモンの約10倍と抱負に含まれています。
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基本情報
BX：80.0以上 酸度：51.0%以上（クエン酸換算値） 内容量：20kg、5kg、1kg 荷姿：ポリ容器 表示例：うめエキス、梅肉エキス 産地・品種：和歌山県産・南高梅
価格帯
納期
用途／実績例
採用例：健康食品、キャンディなど
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企業情報
中野BC株式会社の“BC“は、「Biochemical Creation＝生化学の創造」からきています。清酒「長久」で培ってきた発酵技術と研究開発をベースに、全国一の生産高を誇る和歌山県産の農産物「梅・ミカン・山椒・柿」など、和歌山ならではの素材を生かした新しいものづくりに取り組んでおります。バイオ研究開発のCreation（創造）に重点を置きながら、柔軟な経営方針と組織力で「総合酒類（食品）メーカーのパイオニア」として新しい製品を研究開発し続けます。