【食品の品質向上に役立つ！】作りたての味と食感をそのまま保つ、使いやすい粉末の安定剤です。
「ビドフィックス」は、スイス・ユニペクチン社製の 天然由来増粘安定剤です。 本品は，マメ科植物であるグァーの種子を原料としており、 保水・乳化促進・分離防止・保形性向上の効果があります。 ホイップクリームのダレ防止やドレッシングの分離防止など、 様々な食品の品質向上に役立ちます。 【特長】 ■冷たい水や牛乳にもすぐ溶けます。 ■加熱調理しても味、質は変わりません。 ■酸味料理に使っても味を損ないません。 ■塩味を損ないません。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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基本情報
【仕様】 ■商品規格：1kg ■入数/ケース：12袋 ■包装形態：アルミパウチ袋入り ■栄養成分(100g当たり) ・エネルギー：301kcal ・たんぱく質：3.7g ・脂質：0.6g ・炭水化物：85.5g ・食塩相当量：0.0g ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
価格帯
納期
用途／実績例
【用途】 ■アイスクリーム、マヨネーズ、ソース、コロッケ、ポタージュ、大根おろし、メレンゲ など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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企業情報
独自素材で新しい食品の価値を創造することをコンセプトに、ペクチンをはじめとするハイドロコロイドの研究を続けています。特に食感という繊細な物性開発を得意としてきました。「ぷるぷる、モチモチ」という食感づくりはもちろん、「保水させたいが粘度は出したくない」「解凍後の離水を防ぎたい」といった物性面の改良素材を開発しています。 様々な物性改良素材を組み合わせたこれまでにない特性の製品やお客様の環境に応じたオーダーメイドの物性開発など、日々研究開発に取り組み、食品業界はもちろん「生分解性」「安全性」が求められる領域の様々な物性課題を解決する品質改良材を提供しています。