でん粉からつくられた多機能性糖質
『トレハ』は、トウモロコシなどのでん粉に酵素を作用させて作られた 多機能な糖質（主成分：トレハロース）です。 低甘味でキレの良い甘味質を有し、非還元性で着色しにくく耐熱・耐酸性が 高いため、幅広い食品に利用できます。 またでん粉の老化抑制、たん白質の変性抑制、冷凍耐性向上、変色抑制など 食品の物性を維持・改善する効果に優れ、美味しさの向上に寄与します。 【機能特性】 ■保水性 ■脂質変敗抑制 ■加熱・加工時の風味改善 ■ガラス化機能 ■矯味・矯臭作用 など ※詳しくはお問い合わせください。
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基本情報
【規格(抜粋)】 ■トレハ(R)/トレハ(R)微粉 ・乾燥減量：1.5％以下(60℃、5時間、常圧加熱乾燥法) ・水分：11.0％以下 ・pH：4.5～6.5(30％水溶液を測定) ・含量(トレハロース)：98.0％以上(無水物換算) 【添加物表示】 トレハロース ※詳しくはお問い合わせください。
価格帯
納期
用途／実績例
■でん粉老化抑制 ■甘味低減 ■冷凍耐性の向上、氷結晶成長抑制 ■離水抑制 ■たん白質変性抑制 ■気泡の安定化 ■マスキング ■風味保持、加熱臭抑制、油の変敗臭抑制 ■乾燥抑制 ■変色抑制、色調保持 ※詳しくはお問い合わせください。
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企業情報
2024年4月に林原からナガセヴィータ（Nagase Viita)株式会社に社名を変更し、新たなスタートを切りました。 当社は、食品原料、医薬品原料、化粧品原料、健康食品原料、機能性色素、酵素、リン脂質の開発・製造・販売を行っております。 1883年に水飴製造からスタートしたわたしたちは、他社がやらないような独創的な研究に取り組む研究開発型企業として歩み続け、バイオテクノロジーや機能性色素の技術をベースに、幅広い分野で事業を展開しています。
