焼き物、揚物冷却システム 加熱調理品を風味を保ちながら冷却します
差圧式冷却庫は、揚げ物、焼き物などの加熱調理品の風味を保ちながら水分の飛散を抑え、柔らかく冷却するために開発された商品です。 加熱調理と並んで食材の冷却は、衛生管理上の重要なコントロールポイントとなっているうえ、炭火焼オーブンやスチームオーブンなど、風味や柔らかさなどの食感を生かして調理するアイテムが増えております。 すでに、20年以上前から差圧冷却を、真空冷却と並んで調理のマニュアルに取り込んでいる食品工場グループ様では、衛生的な使い勝手も年々進化してご使用いただいております。
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基本情報
本製品は、冷却庫内とチャンバー（差圧ブース）に発生させた差圧を利用して、差圧ブースに接した調理品に均一に冷気を通過させることによって冷却を行うものです。 他の冷却方法と比較して、目減りが少なく歩留まりも良くなります。
価格帯
納期
用途／実績例
食品加工場
詳細情報
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構造図 冷蔵庫内に、負（マイナス）圧の差圧室を設け、庫内の冷気を強制的に循環させることにより、より短い時間でムラなく大量の食材の冷却を行うシステムです。食材特性に合わせた細かな冷却性能のコントロールが可能です。
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簡易型タイプ 動く～る 冷却処理能力：50kg/1回／外形寸法：幅750mm×奥行900mm×高さ1,900mm／ 総重量：125kg／送風機出力：50Hz:70/min 60Hz:88/min
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企業情報
菱熱工業は生産エンジニアリング会社、メーカー、建設業の３つの顔を持ち、他者には真似できない革新的技術と常に新しいビジネスモデルにてお客様の問題を解決し続けるビジネスモデルイノベーションパートナーです。45年の社歴を持ちながら150名のあらゆる分野の技術者による革新スピリッツは伝統あるベンチャー企業として、お客様のパートナーとして高い評価をいただいております。食品プラントのエンジニアリングから、生産機械、環境改善装置、冷熱関連装置、建設関連装置、中古機械の斡旋、建設コスト削減の建設PMにいたるまで。ビルやテナント、店舗、レジャー施設における省エネ対策、空調換気システム、インフラ設備、さらに分煙対策にいたるまでお客様の悩みを解決いたします。さらにお客様のニーズに応え、調査、企画、試作、実験、実施設計施工を行い、さまざまな装置や設備をお客様と一緒になって開発、製造、販売を行います。そして機械、建築、電気、設備のその後の運転管理、保守管理、メンテナンスにいたるまで菱熱マンが情熱と責任をもってお手伝いいたします。菱熱工業は常にお客様の商売が繁栄できる革新的仕組みを提案し続けるビジネスモデルイノベーションパートナーです。