ミネラル特有の不快味をマスキング！加熱による塩の形成を抑制し清澄性を保ちます
『オリゴ糖酸』は、水飴に酵素を反応させて造られる酸性の糖質で食品素材 として広く利用できます。 カルシウムや鉄などミネラルを可溶化することが可能。 甘い水飴の様な見た目をしていますが、甘さはとても弱く、酸味を持った ユニークな味質特性があります。 当資料では、ミネラルとの相性について表やグラフ、画像を用いて詳しく 掲載しています。 【掲載内容】 ■不快味マスキング ■可溶化効果 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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企業情報
当社は、糖化製品事業とバイオ事業の2つを柱に事業を展開しております。 食品分野だけではなく、予防、治療、療養の医療全局面でも 社会に貢献し続けることを目指しています。 医薬向け原料ブドウ糖の国内シェアNo.1