様々な食品に使用可能！醸造調味料だけでは出せないうま味、こく味を付与します
『かくし味』は、香辛料由来のアリインを生かした液体の醸造調味料です。 アリインは非常にこく味を呈するアミノ酸であり、うま味調味料とごく少量 併用することにより、食品の後味にうま味・こく味を付与できる天然調味料。 このアリインを多く含む香辛料を醸造調味料と併せることにより、 様々な食品へ使用することが可能になりました。 素材の味を引き立て、食品により厚みのある味を表現できます。 【特長】 ■醸造調味料として様々な食品に使用可能 ■醸造調味料だけでは出せないうま味、こく味を付与する ■食品に甘みやテリ・ツヤも付与する ■魚臭・畜肉臭その他不快臭のマスキング効果が期待できる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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基本情報
【原材料】 ■釀造調味料 ■香辛料 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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企業情報
株式会社アセラ食品部は、食品にかかわる原材料、食品添加物、包装資材及び機器類の販売や、商品開発、分析、商品改良等のコンサルタント業務を行っています。「食を科学する」をテーマに明日の食文化を創造し、多様化する消費者のニーズを先取り「安全・安心・おいしく・健康」な食品づくりに貢献します。単に味覚だけにとどまらず、五感のすべてを刺激するような“欲しくなる、ドキドキする、ときめく”ものづくりを提案します。