食感の向上に大きく役立つ！卵白、増粘多糖類との併用、代替によりコストダウンが図れます
当製品は、麺類、水産ねり製品、畜肉製品(ハム・ソーセージ・ハンバーグ等)、 ベーカリー等の結着・弾力性を向上し、白色・無臭で、製品の外観に影響を 与えない機能性グルテンです。 従来のグルテンのように変色(黒ずみ)や臭気(独特なグルテン臭)は全く ありません。そのため、うどん、パスタ、中華麺、茶そばの色変りによる 劣化等の気遣いが不要です。 【特長】 ■結着・弾力性を向上 ■白色・無臭 ■製品の外観に影響を与えない ■色変りによる劣化等の気遣いが不要 ■食感の向上に大きく役立つ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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基本情報
【対象食品】 ■水産ねり製品・麺類・ベーカリー製品・ハンバーグ等 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
価格帯
納期
用途／実績例
【用途】 ■乳化、保水性向上、結着力強化 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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企業情報
色彩豊かに食品の企画開発をサポート。クロロフィル・イカスミ・サフラン等の天然系着色料を中心に、多彩な製品を取り揃えております。