★注目度が特に高い培養肉、植物肉、昆虫食、藻類を中心に解説！
【書籍名】 ＜培養肉、植物肉、昆虫食、藻類など＞ 代替タンパク質の現状と社会実装へ向けた取り組み ○サステナブル／高付加価値なタンパク源を供給するために！ ○国内外の技術・市場・特許動向や消費者意識も交えた普及へのシナリオ、今後の展望までをまとめた、いま手に取りたい1冊。 ○各論では注目度の高い、培養肉、植物肉、昆虫食、藻類などをピックアップ。 ○各企業・大学の取り組みを知ることで、新規参入や研究開発の糸口を掴む！ ※2021年11月25日までお得な早期購入者割引あります！
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基本情報
★2021年11月25日までにお申込みの方 →55,000円(税込(消費税10%))の早期購入割引でご購入頂けます！ ○発刊 2021年11月末予定 ○体裁 B5判 約230ページ ○ISBN 978-4-86502-220-9 ○目次 【第１章】 持続可能な食料供給の視点での次世代タンパクの重要性 【第２章】 日本としての代替肉への取組と方向性 【第３章】 特許情報から見る代替肉・昆虫食の動向とトレンド 【第４章】 培養肉～基礎から様々な製造技術、普及のシナリオ、消費者意識など 【第５章】 植物・藻類由来の代替肉～大豆、米、藻類由来の代替肉製造およびそれを支える周辺技術、ビジネス戦略まで～ 【第６章】 昆虫食～概要・法規制から、様々な昆虫を用いた昆虫食・昆虫飼料の可能性～
価格情報
56,000円 + 税
価格帯
1万円 ~ 10万円
納期
用途／実績例
執筆者一覧（敬称略） 株式会社三菱総合研究所 木附 誠一 農林水産省 森山 清、早瀬 健彦 株式会社イーパテント 野崎 篤志 日本細胞農業協会 五十嵐 圭介 早稲田大学 岡本 裕太 東京女子医科大学 清水 達也 ダイバースファーム株式会社 大野 次郎 ダイバースファーム株式会社 島村 雅晴 ダイバースファーム株式会社 岡野 徳壽 大阪工業大学 長森 英二 広島大学 藤田 英明 EYストラテジー・アンド・コンサルティング株式会社 齊藤 三希子 弘前大学 日比野 愛子 不二製油株式会社 中野 康行 ネクストミーツ株式会社 白井 良 亀田製菓株式会社 高橋 肇 株式会社ちとせ研究所 松崎 巧実 CHITOSE BIO EVOLUTION PTE. LTD. 勝山 久蔵 株式会社タベルモ 佐々木 俊弥 信越化学工業株式会社 新延 信吾 ミヨシ油脂株式会社 魚住 圭佑 三菱商事ライフサイエンス株式会社 松山 勇介 株式会社第一化成 最上 真吾 株式会社昆虫食のentomo 松井 崇 愛媛大学 三浦 猛 広島工業大学 三浦 智恵美 エリー株式会社 梶栗 隆弘
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