マルトース水飴と同程度！低分子量の糖質であるほど高浸透圧低水分活性となります！
『ピュアトース』の水分活性は0.87程度、浸透圧は616mOsm/kgであり、 マルトース水飴と同程度です。 低分子量の糖質であるほど高浸透圧低水分活性となります。 同糖度ではぶどう糖や砂糖のほうが低水分活性ですが、当製品は雑味が なくスッキリとした味質をもつため、糖度を高めることで甘味を 上げることなく最終製品の水分活性を下げることが可能です。 【特長】 ■水分活性：0.87程度、浸透圧：616mOsm/kg ■低分子量の糖質であるほど高浸透圧低水分活性となる ■雑味がなくスッキリとした味質をもつ ■甘味を上げることなく最終製品の水分活性を下げることが可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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企業情報
「化学の知識とアイデアでソリューションを提供し、より豊かな未来社会創りに貢献する」という理念のもと、群栄化学工業株式会社は、創業以来、化学品においては自動車、住宅、及び 電子材料関係を中心に、食品においては糖類を中心として事業展開を行っております。 技術がますます早いペースで進歩する中で、当社がこれまで培ってきた化学の知識やアイデアを活かし、より豊かな未来社会づくりに貢献します。