ヒートショック防止効果が期待可能！冷菓における物性や食味食感の向上に役立ちます！
『ピュアトース』は、氷点を下げすぎないため、ヒートショック防止効果が 期待でき、また冷菓においてはなめらかな食感に仕上がります。 糖質により氷点降下度をコントロールすることは、冷菓における物性や 食味食感の向上に役立ちます。 また、ピュアトースは氷結晶成長抑制効果ももつため、冷凍状態での 安定化／冷解凍耐性の向上に役立ちます。 【冷菓における氷点降下度コントロール】 ■ピュアトースはグラニュー糖やハイマルトース水飴よりも 氷点（凝固点）を下げない ■グラニュー糖でつくったアイスと比較して、溶ける速さが遅い ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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基本情報
【導入時のポイント】 ■糖質により氷点降下度をコントロールすることは、 冷菓における物性や食味食感の向上に役立つ ■ピュアトースは氷結晶成長抑制効果ももつため、 冷凍状態での安定化／冷解凍耐性の向上に役立つ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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用途／実績例
【推奨用途】 ■冷菓、冷凍食品 など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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企業情報
「化学の知識とアイデアでソリューションを提供し、より豊かな未来社会創りに貢献する」という理念のもと、群栄化学工業株式会社は、創業以来、化学品においては自動車、住宅、及び 電子材料関係を中心に、食品においては糖類を中心として事業展開を行っております。 技術がますます早いペースで進歩する中で、当社がこれまで培ってきた化学の知識やアイデアを活かし、より豊かな未来社会づくりに貢献します。