卓上チョコレートリファイナー
1台でコンチングまで可能です。 ●微粒化（リファイニング） ●精錬（コンチング） 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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基本情報
カカオニブを20ミクロン以下まで細かく磨り潰し、長時間力と熱をかけながらチョコレート生地を練り続けることで、雑味を飛ばし風味を向上させます。 カカオニブ以外にもピスタチオやピーナッツのペースト、ナッツ類をペースト状にしてプラリネをつくることもできます。 ●詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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企業情報
料理人が作り出す料理は、人間の生きる姿をそのまま映し出します。 真を極めた美味しい物は、人にそのものだけが出来るしあわせと感動を与えます。 そんな一皿を生み出す料理人に愛される、優れた機器開発・販売に情熱を傾け挑戦します。 株式会社ネクストは、豊かに生きる人と食文化を支える企業として、 お客さまに正面から向き合う精神で、将来を育みます。
