24Lステンレス製メランジャー
カカオ豆を磨り潰し、滑らかな口どけを実現する ネクストのメランジャーは、製菓製パンで培ったノウハウを集結し、今現在のBean to Bar 市場でカカオ豆の品質の良さを活かし、問題となっている省力化・生産性・衛生面等の課題を克服するために開発しました。 ●詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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基本情報
〇ステンレス素材、コンパクト設計 カカオニブを細かく磨り潰す工程の摩擦熱を防ぐ、「石臼式」を採用。摩擦熱を防ぐことでカカオ豆の風味を損ないません。コンタミを防ぐために、清掃のしやすさを重視した構造です。食品に触れる部分は全てステンレス製で、衛生的です。ローラーをスタンドに掛けることができ、お手入れの際に便利です。 〇生産効率向上、ホットエアー発生装置搭載 類似既存機械は通常48時間を必要とする磨砕工程を、NTG-12は約24時間で30ミクロンまでの大きさに磨り潰します。（当社実験による結果です。食材や素材によって異なります） 石臼の回転スピードは、任意に変更が可能です。 ボールの排出口にアタッチメントを取り付けることで、タンク内のチョコレートを簡単に取り出すことができます。 ホットエアー発生装置を標準装備しています。50℃までの熱風をボール内に送ることができ、カカオバターを溶かす手助けをします。 ●詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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企業情報
料理人が作り出す料理は、人間の生きる姿をそのまま映し出します。 真を極めた美味しい物は、人にそのものだけが出来るしあわせと感動を与えます。 そんな一皿を生み出す料理人に愛される、優れた機器開発・販売に情熱を傾け挑戦します。 株式会社ネクストは、豊かに生きる人と食文化を支える企業として、 お客さまに正面から向き合う精神で、将来を育みます。