鶏肉・和牛の解凍！品質は維持するどころか、ドリップも抑えられて確実に向上
株式会社MIZUTOMI様では、基本的に冷蔵庫で時間を掛けて低温解凍を していましたが、物量が多く対応し切れない時や急な追加オーダーが 入った際は、流水解凍で対応していました。 品質は落としたくないのですが、どうしても流水解凍では低下してしまい、 臭いや変色にも繋がってしまいます。そこで、DEPAK解凍機を導入。 品質は維持するどころか、ドリップも抑えられて確実に向上しました。 また、和牛の解凍では想像以上の仕上がりで解凍時間に関しても大幅に 短縮することが出来るようになりました。 【事例概要（一部）】 ■導入先：株式会社MIZUTOMI様 ■導入機器：解凍庫（SE-SCM Turbo） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【その他の事例概要】 ■課題解決ポイント ・歩留りの向上 ・変色/ドリップの改善 ・作業の平準化 ■導入の背景 ・解凍品質向上と作業の平準化を目的として導入 ■導入の効果 ・歩留りが向上し、作業の無駄が無くなった ・解凍難だった和牛の解凍も想像以上の仕上がり ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【用途】 ■鶏肉・和牛の解凍 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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(株)デパックは、弊社独自のDEPAK技術により解凍、鮮度保持、 凍結の各分野でお客様の商品価値の最大化に寄与すべく、製品開発・製品販売を行っております。 当社は製品販売だけではなく、ソリューション・エンジニアリングにより 蓄積した解凍・鮮度保持・凍結のデータに基づき、お客様の生産プロセスに最適なご提案を致します。 【(株)デパック ビジョン】 食の分野において、デパック技術を活用することにより、お客様の困りごとを解決し、 最高の顧客満足を実現するソリューション＆テクノロジーの会社 を目指す。 【DEPAK Technology】 ＊DEPAK : Dynamic Effect, Powerful Antioxidation Keeping の略称 弊社製品のブランドネーム。 高電圧微弱電流、温度、風速、時間という物理条件を最適化することに より食品の鮮度維持、酸化防止、細胞活性化を図る技術
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