泡立ての時間の短縮、形成した泡の保持、冷解凍時の泡の壊れ防止に効果を発揮します
『ボリュームキープシリーズ』は、生クリームやケーキ生地に重要な 「泡」を保持することを目的として開発した食品素材です。 ボリュームキープA/Kには小麦蛋白を加水分解した様々な大きさの ペプチドが含まれており、このペプチドがメレンゲ等に含まれる 蛋白質と絡み合い、熱や物理ダメージに強い立体構造を形成。 また、クリームのコクや味の余韻の改善にもご使用いただけます。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【ラインアップ】 ■ボリュームキープA MFF-0010(あっさりタイプ) ■ボリュームキープK MFF-0020(コクタイプ) ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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基本情報
【規格】 ■荷姿：500g×10袋/ダンボールケース ■賞味期限：12ヶ月(未開封) ■保管条件：高温多湿・直射日光を避けて常温保存 ■原料表示：たんぱく加水分解物調味料 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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企業情報
当社は、食品添加物・調味料・食品原料・素材のみならずサニテーション資材や 包装資材まで、幅広い取扱品目の中から、商品をご提案している会社です。 お得意様の幅広いニ－ズにお応えするとともに、「食の安全・安心」と 「おいしさ」をテーマに、製品開発から流通までをト－タルでサポ－トし、 食の流通を通じ人々の健康と社会の発展に貢献してまいります。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。