こんにゃくのうま味を凝縮！固いだけじゃない、弾力の中に粘りも引き出す
株式会社久米吉の、伝統のこだわりと、手間隙を惜しまない製法を ご紹介いたします。 当社の伝統、昔ながらの水溶き一昼夜熟成缶、蒸しばた練り製法。 よりよい食感と風味を求め、行き着いたのがばた練り製法かつ 一昼夜蒸し熟成製法です。 ばた練り製法は特殊なヘラでこんにゃくを練ることで気泡を入れ、 味染みを良くします。 【工程】 ■芋すり ■攪拌 ■成形 ■切断 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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企業情報
当社は、こんにゃく・ところてん・冷菓の卸販売を行う会社です。 製品の品質向上はもちろんですが、どのようなアプローチで多くの方に 「こんにゃくの味」を知っていただけるかも追求しております。 その一環として平成21年より、小國神社参道にこんにゃく専門店久米吉を オープン、続いて平成24年に同じく小國神社参道にてこんにゃく料理店である お直り処久米吉・宮前田楽をオープンさせていただきました。 皆さんが様々な形からこんにゃくの味に魅力を感じていただけるよう 取り組んでまいります。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。