おいしさと安全性を両立させるロングライフ食品の技術革新の最新動向を追う！
SDGsに貢献するロングライフ食品の可能性と持続可能な社会を目指す食品開発の最前線を紹介！ 長期保存可能な食品開発の最新動向と食品ロス対策に繋がる新ビジネスについても詳解！
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基本情報
「食品ロス削減に向けたロングライフ化技術」 ■体裁：冊子：B5判 308頁／PDF版(CD or ダウンロード) ■定価：43,000円＋税 ■監修：北澤裕明、安藤泰雅 ■発行：エヌ・ティー・エス 序 章 食品のロングライフ化に求められる技術とその要件 第1章 冷凍技術 第2章 乾燥技術 第3章 殺菌滅菌技術 第4章 包装技術 第5章 保存料/日持向上剤の基礎と活用術 第6章 食品の賞味期限および消費期限の設定手法と評価技術 第7章 長期保存食品と災害時の食の開発 第8章 食品ロス関連ビジネスの新しい展開
価格情報
定価：43,000円＋税
価格帯
1万円 ~ 10万円
納期
2・3日
用途／実績例
フードロス 保存料 日持向上剤 消費期限/賞味期限設定 長期保存食品 災害食 ローカル・フードシステム
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企業情報
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