米(穀類)を炊飯せずに、粉砕だけでアルファ化します！
『Amorfast(アモルファスト)』は、水が不要で、一瞬で穀類を アルファ化する技術です。 アルファ化とは、生の硬いデンプンが、柔らかく消化のよい状態に 変化すること。 米粉のみでパンや麺、焼き菓子をおいしくつくれる、乳化剤や安定剤を 使わないクリーンラベルにも対応できるといった特長をもつAmorfast米粉を 活用した米粉食品がございます。 【Amorfast米粉の特性】 ■分散性に優れダマにならない ■素早い吸水 ■加水だけで粘りをだす ■加水量で粘度調整が可能 ■強い乳化力 ■デンプン老化を遅らせる ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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企業情報
当社は、非晶化粉砕技術で、世界の食料不足や食の多様化、環境問題などの 課題解決に貢献する会社です。 水を使わず一瞬ででんぷんをアルファ化できる画期的な技術の 温度制御型非晶化粉砕「Amorfast(アモルファスト)」をご用意。 当製品は、山形大学大学院有機材料システム研究科西岡研究室で 生まれました。