揚げ物の常識を覆す、食感、風味、効率化！ 驚きの食感と美味しさの向上とげ油の削減を実現など劇的な変化を実感をいただきました。
レストランを営む洋食パリス様へ、食品酸化防止装置「Add-on DEPAK Fryer」を 導入した事例をご紹介いたします。 【課題】 ■エビフライなどの揚げ物が揚げると縮んでしまいがちだった… ■春巻きも普通の油で揚げると、中の具材から水分が出てベチャッとしやすい… 【課題解決ポイント】 ■驚きの食感と美味しさの向上 ■調理のしやすさ、安定感の向上 ■揚げ油の削減を実現 【満足ポイント】 ■エビフライは、DEPAKを通すと身がプリッとして、本来の食感をしっかり保てるようになった ■フライドチキンも、中から肉汁が溢れるようなジューシーさに変わった ■豚肉も以前より格段に柔らかく仕上がるようになった ■調理のしやすさも大きく向上し、ドリップが全く出なくなり、 何よりも狙った火入れ加減に非常に仕上げやすい ■油の管理も変わり、油の劣化が明らかに遅くなっていて油の継ぎ足し頻度が減った
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基本情報
【Add-on DEPAK Fryer(フライヤー用) 特長】 ・誰でも美味しく 調理時の酸化を抑え、誰でも風味良くカラッと揚がる ・油が長持ち！ 1週間使い続けても、脂肪酸の量を示すAV値3以下を実現 ・再加熱しても美味しい! 食材の再加熱まで酸化劣化を抑制、美味しさを長く保もつ ・油煙・油臭を抑え衛生的 厨房が汚れにくく清掃手間を減らし、労働環境も改善
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企業情報
(株)サンテツ技研は、弊社独自のDEPAK技術により解凍、鮮度保持、 凍結の各分野でお客様の商品価値の最大化に寄与すべく、製品開発・製品販売を行っております。 当社は製品販売だけではなく、ソリューション・エンジニアリングにより 蓄積した解凍・鮮度保持・凍結のデータに基づき、お客様の生産プロセスに最適なご提案を致します。 【(株)サンテツ技研 ビジョン】 食の分野において、デパック技術を活用することにより、お客様の困りごとを解決し、 最高の顧客満足を実現するソリューション＆テクノロジーの会社 を目指す。 【DEPAK Technology】 ＊DEPAK : Dynamic Effect, Powerful Antioxidation Keeping の略称 弊社製品のブランドネーム。 高電圧微弱電流、温度、風速、時間という物理条件を最適化することに より食品の鮮度維持、酸化防止、細胞活性化を図る技術
