食品の官能評価を体系的に習得。評価手法、パネル育成、統計解析まで実務に役立つ知識を解説。
■タイトル 「食品の官能評価の基礎と手順・手法の勘所」 食品の官能評価は、商品開発や品質管理に欠かせない重要な評価技術です。本セミナーでは、味覚・嗅覚を中心とした分析型官能評価の基礎から、評価計画の立て方、パネルの選定・育成、識別試験・尺度法・特性プロファイル法などの評価手法、統計解析までを体系的に解説します。さらに、異臭検出や嗜好型官能評価、機器分析・生体計測による評価の裏付けなど、実務で役立つ最新の知見や事例も紹介します。 【セミナーで得られる知識】 ・食品官能評価の基本と実施手順 ・分析型官能評価の各種手法 ・パネルの選定・育成・管理方法 ・商品開発・品質管理への活用方法 【対象者】 食品メーカーの研究・開発・品質管理・商品企画担当者、官能評価を実施・導入予定の技術者・研究者
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基本情報
■開催要項 開催日時：2026年7月29日（水）10:30～16:30 受講料：55,000円（税込） （資料・見逃し配信付） メルマガ会員価格：49,500円（税込） 講師：跡部技術士事務所 跡部 昌彦 氏 配信方法：Zoomによるライブ配信 【主な講義内容】 ・官能評価の基礎知識 ・分析型官能評価の進め方 ・パネルの選定・訓練・管理 ・識別試験・尺度法・QDA法 ・官能評価データの統計解析 ・異臭検出・嗜好型官能評価 ・機器分析・生体計測との組み合わせ
価格情報
受講料：55,000円（税込） ＊資料・見逃し配信付 ＊弊社メルマガ会員（登録無料） 49,500円（税込） ★【メルマガ会員特典】 2名以上同時申込かつ申込者全員がメルマガ会員登録をしていただいた場合、1名あたりの参加費がメルマガ会員価格の半額となります。
納期
用途／実績例
プログラム詳細およびお申込み方法は、関連リンクURLよりご確認ください。 食品メーカーにおける商品開発・品質管理・品質保証、味覚・嗅覚評価、異臭・オフフレーバー対策、新製品開発、官能評価パネルの育成・運営、食品の品質評価・研究開発などに活用いただけます。
企業情報
当社は、各種化学品、機能材料・製品等の市場動向をウォッチし、 各種市場調査、マーケット情報の出版、研究開発支援を行っております。 その他、エネルギー、電池、各種化学品、機能材料・医薬・ヘルスケア等の 市場動向もウォッチ。委託調査、マーケット情報の出版、技術セミナーの 開催等で研究開発を支援しております。
