配合ミスを防ぐ『トリプルダウン』とは？【基礎知識】
配合・管理・廃棄ロスを一度に削減する仕組みとは？
■なぜ配合ミスが起きるの？ 食品メーカーは、それぞれが研究を重ねた「秘伝のレシピ」通りに調味料を配合しますが、それを人の手で行っている限りミスは避けられません。そこで考えられたのが、あらかじめ秘伝のレシピ通りに配合した調味料をパッケージ化し、袋を開けて入れるだけで済ませる方法です。 ■「トリプルダウン」ってどんな仕組み？ あらゆる食品添加物・調味料を一様に取り扱う商社だからこそできる手法で、配合ミスや計量ミスはもちろん、配合にかかる工数、仕入れた調味料の管理工数、賞味期限切れによる廃棄ロスまで、まとめて削減できます。「配合・管理・廃棄ロス」の3つを一度に減らせることから、トリプルダウンと名付けられました。 ■なるほど、大手飲料メーカーも使っている仕組みなんだ！ 複数の食品添加物を複数社に分けてパッケージ化を依頼すれば、レシピを明かさずに配合・管理・廃棄ロスを削減できます。実はこの手法、某コーラのような大手飲料メーカーのレシピ管理にも取り入れられています。まずはお気軽にご相談ください。
- 企業：トリイ株式会社
- 価格：応相談
