【お役立ち情報】鰹節製造の最後までこだわった製法とは
遠赤での焼軟が重要！「だし素材」としての鰹節に注目して解説
鰹節(かつおぶし)は長い歴史を持ち、日本人の食文化を鮮やかに彩ってきた 食品であり、日本で好まれている「だし素材」の一つといえるでしょう。 本記事では、この「だし素材」としての鰹節に注目して解説します。 鰹節が初めて文献として登場したのは、奈良時代「古事記」です。 古事記に登場するかつおの干物で「堅魚」が由来とされています。 ※記事の詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。 詳しくは、お気軽にお問い合わせください。
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