代替タンパク質＜代替肉（植物由来肉・培養肉）・昆虫食＞の将来展望
矢野経済研究所の代替タンパク質 ＜代替肉（植物由来肉・培養肉）・昆虫食＞に関するマーケットレポートです。
近年、世界の人口増加に伴うタンパク質需要の増加や環境問題等から、代替肉、代替シーフード等の代替タンパク質食品が注目を集めている。国連の世界人口推計（中位推計）によれば、世界人口は1950年の約25億人から1986年頃には約50億人へと倍増し、2022年には約80億人に達した。FAO（国際連合食糧農業機関）によれば、1961年から2011年までの50年間で世界人口が約2.3倍になった一方、動物性食品の消費は約5倍に増加した。FAOは、世界の食肉消費はこの先2050年までにさらに73％増えるだろうと予測している。飼料用・食用の穀物需要の増大が予想されるが、気候変動の激化、ひっ迫する水需給、土壌劣化等が不安材料となっている。このような中、植物由来や細胞培養由来、昆虫由来の代替タンパク質の研究が進んでいる。広がりをみせる代替タンパク質市場の需要を明らかにし、「代替肉」（「植物由来肉」、「培養肉」）シーフード（植物由来・培養）・昆虫食市場を展望することを目的として企画した。 発刊日：2023/07/31 体裁：A4 / 487頁 価格（税込）：209,000円（本体価格：190,000円）
- 企業：株式会社矢野経済研究所
- 価格：応相談
