小麦ブラン加工品「旨味ブラン」
小麦ブランだけでパンに旨味と香りを付与！クリーンラベル＆サステナブルな素材
「旨味ブラン」は、小麦粉を作る際に発生する「小麦ブラン（ふすま）」に特殊な加工をすることで美味しく・使いやすくした食品素材です。 ブラン特有のえぐみや苦味、ざらつきを改善しつつ、特徴的な香ばしい香りや旨味を付与することができます。 本来食用には使用されることの少ない小麦ブランをアップサイクルした、サステナブルな素材です。 また、原材料は小麦のみ※のため、添加物フリーでクリーンラベルにも対応しています。 食パン、菓子パン、フランスパン、ピザ、クロワッサンなどのパン製品や、 クッキー、ビスケット、フィナンシェなどの洋菓子にもお使いいただけます。 【特徴】 ■小麦ブラン特有のえぐみ、苦味、ざらつきを改善 ■パンに旨味や香ばしい香りを付与 ■原材料表示は「小麦ブラン」のみ ※加工時に加工助剤を使用していますが表示は不要です。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
- 企業：千葉製粉株式会社 本社・工場
- 価格：応相談
