酵素的褐変の効率的制御（水溶性チロシナーゼ阻害剤）［宇都宮大］
機能性化粧品、食品褐変防止剤などの開発に貢献できる新規物質です
チロシナーゼは、自然界における着色現象に関わる酵素です。 その酵素を阻害することは、皮膚の光老化防止、食品の褐変抑制および微生物の感染阻止などにつながります。 本技術では、市販のチロシナーゼ阻害剤であるコウジ酸と比較して、 約30倍の強い活性を示す「新しい レゾルシノール誘導体」の開発に成功しました。 ・約30倍のチロシナーゼ阻害活性 市販のチロシナーゼ阻害剤（コウジ酸）と比較 ・水溶性の性質を持つ グルコースなどの糖鎖を導入した配糖体 ・阻害活性の調整が可能 アルキル鎖の長さにより活性値を調整
- 企業：株式会社信州ＴＬＯ
- 価格：応相談
