味覚センサ - メーカー・企業と業務用製品 | イプロスものづくり

【活用事例】味覚センサー導入企業インタビュー

油脂原料メーカー様の活用事例

インタビューでは、味覚センサー導入から20年以上が経過し、現在は2台の味覚センサーを活用されているユーザー様の歩みについてお伺いしました。

2026年版 感覚センシング市場の現状と展望～触覚・味覚・嗅覚～

矢野経済研究所の感覚センシング市場に関するマーケットレポートです。

世界感覚センシング（触覚/ハプティクス領域と味覚/味領域、嗅覚/におい領域）市場の最新動向、市場規模、将来予測を網羅した調査資料。 各領域の市場概要、各領域の技術関連情報、主要プレイヤー動向、2035年度予測、といったマーケテイングに必要な情報を収録。 2035年の感覚センシング市場はCAGR27.21％（2025年～2035年）で3,180億円の見込み。 なお、この市場規模について、触覚（ハプティクス）領域には触覚・力覚センサと感圧センサが含まれる。また、味覚領域（味センサ）には味覚センサHW セットと味覚センサ消耗品、味覚認識装置が含まれる。さらに、嗅覚領域（においセンサ）にはにおいセンサ、においセンサ素子、ソフトウエアが含まれる。 ページ数342頁。2026年5月、矢野経済研究所発行。 発刊日：2026/05/29　体裁：A4 / 342頁 価格（税込）：330,000円（本体価格：300,000円）

味覚センサーとは

味覚センサーとは

味覚センサー（味認識装置）は人間の舌を模倣したセンサーを利用して味を計ることができる機械です。 食品メーカーにおいては、パネルが食品の味を 実際に舌で吟味しており、 パネルの個人差や体調・気分が官能データの客観性・再現性に影響する、 官能試験自体が大変な作業で疲労度が大きい、またパネルの育成が難しい等の問題が指摘されています。 食品の新製品開発や製造ラインでの品質管理において、 人の感じる味を検出して、パネルをサポートする味認識装置の開発が望まれていました。 光、音等のセンサーが高度に発達しているのに対して、味覚センサーの開発が遅れている原因は何でしょう。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

【事例紹介】新茶の味を比べてみました！

味覚センサーの商品開発・マーケティング的な活用法

日本で古来より親しまれている伝統的な飲料である緑茶。 茶葉のなかでも、その年で最も早く成育した茶葉（新芽）、または、その茶葉を使って淹れたお茶を新茶と呼び、新茶が最も品質が高いものとなります。 茶葉の生産地は日本各地にありますが、産地によってどのような味の特徴があるのか、味覚センサーで新茶の産地による味の違いを調べてみました。

【活用事例】味覚センサー導入企業インタビュー

食品受託分析会社様の活用事例

2013年に1台目の味覚センサーを導入。現在2台の装置を活用し、味分析を行われています。 インタビューでは、どのような企業様と味分析を行っているか、高付加価値を生み出すことができる味覚センサーの可能性をお話しいただきました。

【活用事例】味覚センサー導入企業インタビュー

鰹節メーカー様の活用事例

約15年前に味覚センサーを導入、現在では3台の味覚センサーをフル稼働でご活用頂いております。

【活用事例】味覚センサー導入企業インタビュー

食品卸売業様の活用事例

約10年近く味覚センサーをご活用頂いている企業様へ、味覚センサー導入のきっかけや導入後の惣菜開発に関する視点での活用方法などについてお伺いしました。

【活用事例】味覚センサー導入企業インタビュー

外食チェーン様の活用事例

2022年1月に味覚センサーを導入いただきました企業様に導入の背景や活用についてお話を伺いました。

【活用事例】味覚センサーオンラインセミナー動画

味覚センサーオンラインセミナー動画「変化する消費者嗜好を追跡する味覚GPSアプリの開発」

【活用事例】味覚センサー導入企業インタビュー

餃子メーカー様の活用事例

インタビューでは、約10年味覚センサーを活用されているユーザー様の歩みについてお伺いしました。

【活用事例】味覚センサー導入企業インタビュー

食品スーパー様の活用事例

2012年12月に味覚センサーをご導入いただいてから約10年間フルに活用されている企業様へのインタビューを実施いたしました。

【活用事例】味覚センサー導入企業インタビュー

コーヒーメーカー様の活用事例

「お客様と味の尺度を合わせる」ために味覚センサーを活用されているポイントなどをお話いただいております。