味覚センサ - メーカー・企業と業務用製品 | イプロスものづくり

【活用事例】味覚センサー導入企業インタビュー

油脂原料メーカー様の活用事例

インタビューでは、味覚センサー導入から20年以上が経過し、現在は2台の味覚センサーを活用されているユーザー様の歩みについてお伺いしました。

味覚センサーとは

味覚センサーとは

味覚センサー（味認識装置）は人間の舌を模倣したセンサーを利用して味を計ることができる機械です。 食品メーカーにおいては、パネルが食品の味を 実際に舌で吟味しており、 パネルの個人差や体調・気分が官能データの客観性・再現性に影響する、 官能試験自体が大変な作業で疲労度が大きい、またパネルの育成が難しい等の問題が指摘されています。 食品の新製品開発や製造ラインでの品質管理において、 人の感じる味を検出して、パネルをサポートする味認識装置の開発が望まれていました。 光、音等のセンサーが高度に発達しているのに対して、味覚センサーの開発が遅れている原因は何でしょう。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

【活用事例】味覚センサー導入企業インタビュー

食品受託分析会社様の活用事例

2013年に1台目の味覚センサーを導入。現在2台の装置を活用し、味分析を行われています。 インタビューでは、どのような企業様と味分析を行っているか、高付加価値を生み出すことができる味覚センサーの可能性をお話しいただきました。

【活用事例】味覚センサー導入企業インタビュー

鰹節メーカー様の活用事例

約15年前に味覚センサーを導入、現在では3台の味覚センサーをフル稼働でご活用頂いております。

【活用事例】味覚センサー導入企業インタビュー

食品卸売業様の活用事例

約10年近く味覚センサーをご活用頂いている企業様へ、味覚センサー導入のきっかけや導入後の惣菜開発に関する視点での活用方法などについてお伺いしました。

【活用事例】味覚センサー導入企業インタビュー

外食チェーン様の活用事例

2022年1月に味覚センサーを導入いただきました企業様に導入の背景や活用についてお話を伺いました。

【活用事例】味覚センサーオンラインセミナー動画

味覚センサーオンラインセミナー動画「変化する消費者嗜好を追跡する味覚GPSアプリの開発」

【活用事例】味覚センサー導入企業インタビュー

餃子メーカー様の活用事例

インタビューでは、約10年味覚センサーを活用されているユーザー様の歩みについてお伺いしました。

【活用事例】味覚センサー導入企業インタビュー

食品スーパー様の活用事例

2012年12月に味覚センサーをご導入いただいてから約10年間フルに活用されている企業様へのインタビューを実施いたしました。

【活用事例】味覚センサー導入企業インタビュー

コーヒーメーカー様の活用事例

「お客様と味の尺度を合わせる」ために味覚センサーを活用されているポイントなどをお話いただいております。