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格之進Nikutell様に熟成庫を納品した事例をご紹介！
六本木グランドタワービルB1に格之進さんの新ブランド格之進Nikutellがオープンしました。 格之進Nikutell様に実際に導入した事例をご紹介いたします。 【納入事例】 ■格之進Nikutell様 ・天井から吊り下げるタイプの熟成庫を使用 ・Nikutellの一押し商品はハンバーグでもなく、話題になったメンチカツでも無く、ブロックのスペアリブ ・じっくりと熟成したお肉をまたオーブンでじっくり2時間半かけて火を入れる徹底ぶりのお肉
青森川村精肉店様に熟成庫を納品した事例をご紹介！
青森川村精肉店様に熟成庫を納品した事例をご紹介いたします。 川村精肉店様の工場増設に伴い、加工場の中に熟成室を設けて頂きました。試験的に始めて、将来はプレハブ型熟成庫を設けて本当の熟成肉を追求していく計画です。 弊社の熟成庫には大きさ別に4タイプあるのですが、今回ご採用頂いたのは１番の売れ筋であるW1,500タイプ（約30kgタイプ、部位や大きさにより変わります）です。
豚の熟成も可能な熟成庫を製作！精肉用特注ショーケースを導入した事例をご紹介
まるみ豚宮崎店様に、「精肉用特注ショーケース」を導入した事例を ご紹介します。 宮崎ブランドポークとして販売をしていたのですが、殆どが腐敗に繋がって しまい悩まれている時に当社の展示会に来て頂いたのがきっかけで熟成庫の 導入をして頂きました。 「熟成庫を入れてからの豚の熟成肉は顕著に脂の質が変わります、強い 甘みを感じれる豚の熟成肉は牛とはまた違ったうまさを感じますよ」との お言葉を頂きました。 【事例】 ■導入先：まるみ豚宮崎店 ■導入製品：熟成庫DAC-III W900×D800×H2,200タイプ ※詳しくは関連リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
湿度管理は当社の実績と経験が凝縮！卓上型の熟成庫を納入した事例をご紹介！
当社の『熟成庫（卓上型）』を、金のイタリアン様へ納入した事例を ご紹介します。 W900×D700×H730の小型の熟成庫ながら温湿度管理は当社の実績と 経験が凝縮された熟成庫です。 今までは大きいサイズばかりでしたが小型の熟成庫開発出来ました。 【事例】 ■お客様名：金のイタリアン様 ■製品：熟成庫（卓上型） ■仕様：W900×D700×H730 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
天井から吊り下げ！ケースの設計から始まり吊り下げる時の補強の問題等々があった事例
六本木グランドタワービルB1にある格之進Nikutell様に熟成庫を納入した 事例をご紹介します。 納品させて頂いた熟成庫は、天井から吊り下げています。 今回は吊り下げてみませんかと発した一言から話がどんどんと進んでいき、 ケースの設計から始まり吊り下げる時の補強の問題等々ありましたが、 やはり間違ってなかったと思わせて頂けたのは、プレオープン前の 社長との会話で気に入って頂けた時に実感いたしました。 【事例】 ■納入先：格之進Nikutell様 ■納入品：熟成庫 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
南青山36ステーキ様に枯らし熟成庫とショーケースを納品した事例をご紹介！
南青山36ステーキ様に枯らし熟成庫とショーケースを納品しました。 店内の奥の一角をショーケースや枯らし熟成庫の為にステージを設けて頂き食材を見て選ぶ事も可能になります。今回は現場がビルの９Fと言う事もあり、下見から始まりさすがに階段での搬入は無理な為、一部は現場施工となりました。この様な現場は都内とか繁華街ではよくある事なので是非、ご相談いただけますと幸いです。
厳しい基準をクリア！熟成庫を納品した事例をご紹介します
ANAインターコンチネンタルホテル、ザ・ステーキハウス様に 熟成庫を納品頂きました。 今回の条件は平均湿度80％で庫内温度は1℃、庫内には風が循環する事。 庫内容積が大きく、尚高さが高いこの様な熟成庫でこの条件をクリアするのは 正直難しく、簡単に加湿器を入れれば庫内の冷却器が霜付きを起こし、 雑菌の発生にもつながってしまいます。 数多くの実績を持つ当社だから可能となりました。 また、厨房側からも庫内の状況を確認したいとのご要望を頂き両面ガラスの 仕様に。シェフは背面のガラス越しに常に熟成庫の中を確認しています。 【事例】 ■納入先：ANAインターコンチネンタルホテル、ザ・ステーキハウス様 ■納入品：熟成庫 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
温度、湿度、風をコントロール！熟成庫のコンセプトはヨーロッパ（特にフランス）
代々木八幡の駅から徒歩3分の宙2回に店舗を構える格之進Rt様に 熟成庫を納入した事例をご紹介します。 格之進様と言えばもちろん熟成肉が楽しめるレストランです。 この店舗での熟成庫のコンセプトはヨーロッパ（特にフランス）。 オープン数か月前には社長自らフランスの有名なブッチャーが居る店舗や 牧場を見学して回り最終の形にするまで何度となく打合せを重ねました。 リブやモモはもちろんスネ肉なども温度、湿度、風をコントロールしながら 日に日に美味しさを増していきます。 【事例】 ■納入先：格之進Rt様 ■納入品：熟成庫 ■コンセプト：ヨーロッパ（特にフランス） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
熟成庫の中だけで約600キロ以上の肉が入るキャパを持つ熟成庫型のセラーを納入！
沖縄県浦添市にオープンされたPIZZAHOUSE様に、ワインセラーと熟成庫を 納入した事例をご紹介します。 ワインセラーは、熟成庫ともに幅2,500mm高さも2,500mm。 ワインセラーとしては決して大きくは無いですがドアが両面開きに なっている為、ワインの収容量も約2倍の300本以上のワインが入ります。 同店は移転される前からプレハブ型の熟成庫でお肉の熟成を行われていた お店で、現在はNYスタイルの28日熟成がメインとなっています。 熟成庫の中だけで約600キロ以上の肉が入るキャパを持つ熟成庫型のセラーを 納入させていただきました。 【事例】 ■納入先：PIZZAHOUSE様 ■納入品：ワインセラー・熟成庫 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
下の方からアッパーな照明でお肉を照らすので本当のお肉の色が再現できています！
格之進R+様、格之進82様に、熟成庫を納入した事例をご紹介します。 通常、棚の照明は棚裏の後部に取り付けることが多いので、商品がお客様の 目からだと暗くなってしまいます。 長年ショーケースメーカーで勤務していた時から照明を前から照らすだけで どれだけきれいに演出が出来るかと思っていました。 初めての採用で正直不安も有りましたが、今回1番良かったと言って 頂いたのはこの照明。下の方からアッパーな照明でお肉を照らすので 本当のお肉の色が再現できています。 【事例】 ■納入先：格之進R+様、格之進82様 ■納入品：熟成庫 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
除湿時にのみファンを使い香りは弱いが味はしっかりと濃いを目指しました！
ママトコキッチンバトン様に、熟成庫を納入した事例をご紹介します。 ホルスタインを枯らしにするのは初めてでしたが、チャレンジする事は 自分たちの成長にも繋がると思い試行錯誤をしながら施工。 ホルスタインは水分が多いので水分活性の為には本来は扇風機を使いますが、 当社、オリジナルの除湿時にのみファンを使い香りは弱いが味はしっかりと 濃いを目指しました。 【事例】 ■納入先：ママトコキッチンバトン様 ■納入品：熟成庫 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
どのお肉がどこにあるかは一目瞭然となりスピーディな扉の開閉が可能に！
岩手ヌッフデゥパプ様に、枯らし熟成庫を納入した事例をご紹介します。 厨房と店舗を繋げたいとの事でしたので両面ガラスにし、 尚且つ厨房側に扉を付けお客様側からは厨房内が見えないように ガラスにもうひと手間かけました。 店舗からは厨房は見えませんが、厨房からは庫内がすっきりと見えるので どのお肉がどこにあるかは一目瞭然となりスピーディな扉の開閉が可能です。 【事例】 ■納入先：岩手ヌッフデゥパプ様 ■納入品：枯らし熟成庫 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
