生地物性測定装置 Mixolab2
ミキシング中の生地物性を簡単に測定！
製パン工場では、体積や色といった最終製品の物理的性質が重要な品質管理パラメータとなります。 これらの特性は、小麦粉の大部分を占めるタンパク質、デンプン、繊維、酵素の量と機能性に大きく依存します。 Mixolab 2は、混練工程におけるこれらの成分の複合効果を評価するユニークな機能を備えており、生地のレオロジー特性を自動的に評価し、加熱と冷却のサイクルにおける製造工程中の生地の挙動を予測します。
- 企業：ビーエルテック株式会社
- 価格：応相談
