紫ヤム（ダイジョ・Ube）粉末 100％天然紫色原料
鮮やかな紫色が特長の100％紫ヤム粉末。ダイジョを原料とし、天然の色調と植物由来成分を活かした食品・飲料用パウダー。
Dioscorea alataを原料とする紫ヤム（Purple Yam、Ube、ダイジョ）の100％粉末原料です。 ダイジョはヤマノイモ科ヤマノイモ属に属する食用ヤムイモの一種で、日本では「ダイジョ」、海外では「Purple Yam」「Ube」「Greater Yam」などの名称で知られています。特に紫色の果肉を持つ品種は、鮮やかな紫色を活かした食品素材として利用されています。 本製品は、紫色の原料特性をそのまま活かした100％紫ヤム粉末です。人工着色料を使用した着色粉末ではなく、原料由来の自然な紫色を食品・飲料の商品設計に活用できます。 紫ヤムには、アントシアニン類、ポリフェノール類、多糖類、サポニン類、アラントインなどの植物由来成分が含まれており、近年は食品・飲料分野における植物由来素材としても注目されています。 粉末形態のため取り扱いやすく、食品、飲料、製菓、ベーカリー、デザート、粉末飲料など幅広い用途に配合できます。紫色の色調を活かした商品開発だけでなく、UbeやPurple Yamをテーマとした海外向け食品の商品設計にも適しています。
