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《-196°Cの超低温で、おいしく急速冷凍》 瞬間凍結で美味しさを閉じ込めます！ 凍結はもちろん、冷却用途にも！
-196°Cの液化窒素の冷熱を利用する「Bistranza（ビストランサ）FZシリーズ」は、省電力、ノンフロン化を促進する環境にやさしい急速冷凍装置。低温急速冷凍で鮮度を保ち、また広い温度領域に対応し、様々な凍結ニーズに応えます。 庫内設定温度は、常温以下であれば何度でも設定可能。最低設定温度はマイナス120℃！ コンベアスピードは、インバーター制御により容易に可変可能。 【特徴】 ・省電力、ノンフロン化で、環境にやさしい ・構造が簡単で、壊れにくい ・コンパクト設計で、設置スペースが小さい ・付帯設備も少なく、イニシャルコストが低い ・熱交換器が無く、洗浄性に優れています ●Bistranza（ビストランサ）の詳細は、カタログダウンロードよりご覧下さい。
根菜類は小さく刻むケースがありますが、当社凍結機は通常サイズでも大丈夫！
ゼロカラ凍結による筍の土佐煮の品質についてご紹介いたします。 一般的液冷機が-30℃に対して、当製品は、-35℃で凍結している為 単純にスピードが速くなります。 また、一般的な液冷機はプロペラで攪拌しており、-30℃領域では 液体に粘りが出る為、流水しづらいですが、当製品は液体を攪拌し つつ、食品を入れたゴンドラを上下に揺動させることで食品表面の 流水スピードを圧倒的に上げています。 カタログにて製品の詳細や凍結前後の筍の土佐煮の画像などを 掲載しております。ぜひダウンロードしてご覧ください。 【食品を早く凍結する要点】 ■液体温度 ■流水スピード ■熱交換効率 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
お客様の製造コスト低減を実現可能！凍結するとメリットがたくさん
ゼロからの凍結機における食品凍結のメリットについて ご紹介いたします。 長期保存が可能で需要変動に対応といった計画的生産が 可能になること、また、仕入れコストの最適化により 原価コントロールが可能です。 そのほかにも、品質劣化を防止し余剰在庫の活用による 食品提供のフードロスを解消や、仕込み作業の削減などに よって食品提供の人件費削減といったメリットが挙げられます。 ゼロカラの凍結は品質を維持出来るから色々な食材を凍結出来るので、 品質以外にもメリットがたくさんあります。 【メリット】 ■計画的生産が可能になる ■原価コントロールが可能になる ■食品提供のフードロスを解消 ■食品提供の人件費削減 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
脱気での凍結でもOK！臭い消しのためにアカモクなどを入れる必要もなし
ゼロカラ凍結による海鮮丼・刺身の品質についてご紹介いたします。 一般的な液冷機はプロペラで攪拌していますが、-30℃領域では 液体に粘りが出る為、流水しづらいです。 対して当社の凍結機は、液体を攪拌しつつ、食品を入れた ゴンドラを上下に揺動させることで食品表面の流水スピードを 圧倒的に上げています。 カタログにて製品の詳細や凍結前後の海鮮丼・刺身の画像などを 掲載しております。ぜひダウンロードしてご覧ください。 【食品を早く凍結する要点】 ■液体温度 ■流水スピード ■熱交換効率 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
