根菜類は小さく刻むケースがありますが、当社凍結機は通常サイズでも大丈夫！
ゼロカラ凍結による筍の土佐煮の品質についてご紹介いたします。 一般的液冷機が-30℃に対して、当製品は、-35℃で凍結している為 単純にスピードが速くなります。 また、一般的な液冷機はプロペラで攪拌しており、-30℃領域では 液体に粘りが出る為、流水しづらいですが、当製品は液体を攪拌し つつ、食品を入れたゴンドラを上下に揺動させることで食品表面の 流水スピードを圧倒的に上げています。 カタログにて製品の詳細や凍結前後の筍の土佐煮の画像などを 掲載しております。ぜひダウンロードしてご覧ください。 【食品を早く凍結する要点】 ■液体温度 ■流水スピード ■熱交換効率 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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企業情報
当社は、急速凍結機・液体凍結機の開発・提供を中心に、食品製造の高付加価値化を支援する技術企業です。 食品の品質は凍結スピードによって大きく左右されます。当社は独自の液体凍結技術を活用し、ドリップの抑制・食感維持・鮮度保持を実現。これにより、食品の高品質化・ロス削減・販路拡大に貢献しています。 また、単なる機械販売にとどまらず、凍結製造ラインの設計や冷凍食品ビジネスの立ち上げ支援まで一貫して対応。食品メーカー、飲食企業、OEM事業者の成長をトータルでサポートします。
