脱気での凍結でもOK！臭い消しのためにアカモクなどを入れる必要もなし
ゼロカラ凍結による海鮮丼・刺身の品質についてご紹介いたします。 一般的な液冷機はプロペラで攪拌していますが、-30℃領域では 液体に粘りが出る為、流水しづらいです。 対して当社の凍結機は、液体を攪拌しつつ、食品を入れた ゴンドラを上下に揺動させることで食品表面の流水スピードを 圧倒的に上げています。 カタログにて製品の詳細や凍結前後の海鮮丼・刺身の画像などを 掲載しております。ぜひダウンロードしてご覧ください。 【食品を早く凍結する要点】 ■液体温度 ■流水スピード ■熱交換効率 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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企業情報
当社は、超高速凍結機・急速凍結機・液体凍結機の開発・提供を中心に、食品製造の高付加価値化を支援する技術企業です。 食品の品質は凍結スピードによって大きく左右されます。当社は独自の液体凍結技術を活用し、ドリップの抑制・食感維持・鮮度保持を実現。これにより、食品の高品質化・ロス削減・販路拡大に貢献しています。 また、単なる機械販売にとどまらず、凍結製造ラインの設計や冷凍食品ビジネスの立ち上げ支援まで一貫して対応。食品メーカー、飲食企業、OEM事業者の成長をトータルでサポートします。
