酵母中性ラクターゼ『GODO-YNL』
生乳や脱脂粉乳（還元乳）やホエーなどを原料とした様々な用途に適用！
『GODO-YNL』は、酵母（Kluyveromyces lactis）より生産される 酵母中性ラクターゼ（乳糖分解酵素）です。 チーズなどの発酵乳中より見出された微生物のため、安心して利用可能。 β-D-ガラクトシド結合を有する糖類の非還元末端β-D-ガラクトース残基を 加水分解することができます。 【効果】 ■おなかゴロゴロ（乳糖不耐）を軽減：乳糖不耐改善の乳飲料や発酵乳に好適 ■甘味度向上：砂糖不使用又は低糖の乳飲料や発酵乳に好適 ■乳糖結晶防止：滑らかなアイスクリームやミルクジャムに好適 ■カラメル色（メイラード反応）の付与：香ばしいミルクコーヒーや ミルクジャムに好適 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
- 企業：合同酒精株式会社 酵素医薬品本部
- 価格：応相談
