定点凍結法『TEITEN』
食品・食材の本来の色・香り・食感・旨味等を封じ込めたまま冷凍加工が可能！定点凍結法
『TEITEN』は、食品・食材を冷凍加工する際に電磁波エネルギーを利用 することで水分子同士の結合を抑え、自由水を細胞内のあるべき位置(定点) で本来の水分子単体に近い状態で凍結させる定点凍結法です。 『TEITEN』は、凍結時の細胞膜破壊を極力抑えこむことで、解凍時に 起こるドリップ現象を抑え、解凍後も鮮度や食感、風味を損なわない ので、凍結する前とほぼ同じ状態に解凍できます。 又、一切の添加物を使用することなく、食品・食材の本来の色・香り・ 食感・旨味等を封じ込めたまま冷凍加工できます。 【特長】 ■解凍後も鮮度や食感、風味を損なわないので、凍結する前とほぼ同じ 状態に解凍できる ■食品・食材の本来の色・香り・食感・旨味等を封じ込めたまま冷凍加工 ■パックなどにより空気を遮断すると品質の劣化はほとんどみられない ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
- 企業：株式会社宮本冷機
- 価格：応相談
