叢解析検出 - メーカー・企業と業務用製品 | イプロスものづくり

包装食品の膨張原因として疑われる、培養困難微生物を菌叢解析で検出

培養では検出できなかった微生物も把握。非培養法で原因調査に新たな視点を

包装食品における膨張などの製品異常では、微生物によるガス産生が原因として疑われるケースがあります。 しかし、培養試験を実施しても微生物の生育が確認できず、原因の判断が難しい場合も少なくありません。 本事例では、顕微鏡観察による微生物確認試験を実施した上で、培養法による微生物分離を試みましたが、コロニーの生育が認められなかったです。 非培養法であるアンプリコンシーケンス解析を用いることで、培養では把握できない微生物の情報を取得しました。 アンプリコンシーケンス解析は検体から直接DNAを解析することで、培養条件に依存せず、検体中に存在する微生物の構成（菌叢）を網羅的に把握することが可能です。 得られた結果は、製品異常の原因そのものを特定するものではありませんが、原因の可能性を絞り込み、対策検討を進めるための基礎情報として活用いただけます。